亲鱼选择 匙吻鲟雌性性成熟年龄多为8年~10年，雄性性成熟年龄7年~9年，亲鱼要选择达到性成熟年龄、体重15千克以上的健康个体。成熟雌鱼腹部柔软膨胀，尿殖孔红润、肿胀、略松弛，雄鱼较雌鱼体型小，头部具有较多的突起，尿殖孔可挤出精液。

亲鱼培育 每年开春后勤冲水以促进亲鱼性腺发育，勤巡塘以保证溶氧，投喂浮性配合饲料并搭配浮游生物饵料以保证营养。一般从3月份开始，挑选发育成熟的亲鱼，雌雄比例2∶1，分别放入亲鱼暂养池，亲鱼入池前用3%~5%的食盐溶液全池泼洒以预防病害。暂养池塘面积一般不需太大，但要求水质清新并保持较高的溶氧。当水温能持续达到15℃以上时，即可进行人工催产。

催产 为使亲鱼的精子、卵子继续发育达到成熟，可人工注射促黄体素释放激素类似物(LRH-A)进行催产。一般雌鱼分两次背鳍基部注射，两次注射的间隔时间为8小时~12小时；雄鱼减半；催产剂总量可根据亲鱼的成熟状况来判断。催产适宜水温以18℃~20℃为佳，而不同催产剂，则产卵的效应时间不一样。催产后，检查亲鱼尿殖孔，通过挤压法确认精子卵子发育的成熟情况，判断可否进行人工授精。

雌鱼检查：轻轻挤压腹部看是否有卵粒流出，然后通过肉眼观察是否成熟。

雄鱼检查：用套有胶管的注射器从尿殖孔抽取精液镜检精子活力。特别需要注意的是，雄鱼精液容易流失，采精前需用干净棉球塞住其尿殖孔。

人工授精 为避免阳光直射，一般选择晚上进行人工催产。一人站在水中，捕获催产成功的雄鱼放入布担架中，用套有胶管的注射器从尿殖孔吸出精液备用；另一人捕获催产成功的雌鱼，用干净毛巾按住雌鱼尿殖孔，双手从上到下轻压雌鱼腹部以使卵子落入盆中，迅速将精液挤入与其混合，加入少许生理盐水稀释，用事先处理干净的羽毛搅动鱼卵和精液3分钟~5分钟，即可受精。匙吻鲟为间歇性产卵，一尾雌鱼大约可采卵6次~10次，每次间隔至少30分钟。鱼卵受精后，立即倒入事先准备好的滑石粉水中不断搅动大约1小时，每30分钟换新鲜滑石粉水一次，1小时后鱼卵上的黏液即可全部脱掉。鱼卵脱黏后，受精卵用清水冲洗干净后即可移入孵化设备。

人工孵化 可用大的塑料桶或网布制成漏斗状的孵化器，底部安装一根具有止回阀和开关的进水管，用以调节进水的大小并防止鱼卵倒流，孵化前用高锰酸钾消毒。孵化用水均需通过80目网绢过滤，以防止蛙卵等敌害生物的进入。在受精卵孵化期间，需保持水温18℃~20℃，pH值6.5-8和溶氧充足。温度过低容易引发水霉病，一旦发现水霉真菌，应及时挑出坏卵。经过5天~7天左右，受精卵即可破膜成为暗灰色的匙吻鲟仔鱼。

开口摄食 一般采用水槽或环道微循环水流培育匙吻鲟鱼苗，也可以利用圆形产卵池和孵化环道代替水槽。在水槽中培育鱼苗必须不断有清新水流入，可采用喷淋方式保持充足的溶氧；开始水深保持40厘米~50厘米，以利于鱼苗摄食；育苗最适宜水温为20℃~23℃，应尽量维持水温以避免因昼夜温差过大而引起鱼苗的死亡。鱼苗在刚孵化时，可以依靠自身的卵黄囊供给营养进行间歇性的垂直运动，此时水流速度不宜超过0.1米/秒，以防引起其疲劳而造成不必要的死苗。当鱼苗由间歇性的垂直运动转变成在水体中上层的平游运动时，开始投喂80目以下的小型浮游动物，如轮虫、枝角类（简称溞类、水溞，俗称红虫）等，每天需要投饵9次~10次，每隔2小时投饵1次，每1000尾鱼苗每次投喂3克~5克，此阶段适宜饲养密度为800尾~1000尾/平方米。供给足够适口的开口饵料是保证育苗成活率的关键，开口饵料可利用空置池塘提前培养，需要时随时捞取，也可以从市场上购买冰冻的贮存。

驯食 历时10天~15天，鱼苗长到3厘米左右，应及时调整饵料过滤网的网目至40目~60目，放养密度以500尾~600尾/平方米为宜；鱼体长达4厘米~5厘米时，观察是否能够发现咬尾鱼，并根据情况将水槽中的鱼苗及时分池稀释。随着鱼体长大，水槽的水量逐渐增加，此时水深应保持在60厘米以上；在鱼苗7厘米以后，放养密度可控制在100尾~200尾/平方米，在投喂天然饵料的同时，每天逐渐增加投喂人工配合微粒饵料，培育后期可完全投喂人工配合词料。在匙吻鲟鳃耙系统发育完善之前，摄食器官是口和齿，仔鱼会积极在水中寻找食物，并逐个吞食，此后摄食方式逐渐转化为滤食性。此阶段鱼苗生长迅速，需注意观察，及时按规格分苗和调整养殖密度。水槽底部的残饵、粪便等污物要及时清除掉以防止水质恶化。（文/图 程辉辉）