广东是全国龟鳖业大省，其中以龟类尤其是高档名龟类最为突出，一直在品种、技术和模式上执全国牛耳。而龟业是以市场供求为导向发展起来的草根产业。例如第一代养龟业人主要是那批从事野生龟捕捉、贩运和购销的人，因为他们与龟朝夕相处知道龟的价值，认识到龟的属性，看到其中蕴藏的商机。他们投身其中，经过数十年甚至是两、三代人的努力，从作坊式、庭院式、农场式和庄园式拾级而上发展壮大，最终成就了一番事业。龟业发展史告诉我们，龟类养殖是商品生产，它要遵循市场经济基本规律—价值规律，龟业就要以价值为中枢，在时间上波浪式前进，在空间上螺旋式上升。该过程不是一条直线而是一条曲线，其中转折点是一个大商机。目前，以广东为代表的龟业发生了该行业成行成市以来第五次也是总体规模、幅度最大且影响最为深远的一次大调整，以龟市晴雨表—石龟苗为例，2017年南种石龟苗市场价格是40～50元/只，而在一两年前该价格是700～800元/只。该调整是一个大商机，它具有倒逼机制，逼迫龟业尤其是龟类养殖以价值功能为中心开展调结构、转方式以及推进供给侧结构性改革。通过以市场供求为导向，开展供给侧结构性改革就改出广东龟业发展新动能，就一定能引领广东龟业发展再上一个新台阶。

一、过去，因为供不应求，我们是为了金钱财富而养龟

龟业尤其是龟类养殖业主要依托其收藏保值和投资增值价值的挖掘、发现和认可获得长足发展，而且主要发生在养殖生产环节，例如保有原种、选育良种以及引进外来品种，数以百计的龟类品种或是被驯化或是实现了本土化，人们通过学习、交流推广了人工孵化、温室培苗和室外仿生态或原生态养殖商品龟模式及技术，其中赢利能力最强的是苗种繁育生产，这是龟业发展的增量，是人们的主要获利点和增收点。因为供应苗种的是养龟户，而需要苗种的也是养龟户，或是新户或是希望做大的小户、散户，这就让龟类在龟类养殖从业者这一个圈子了流动。龟类是养在深闺人未识充满了神秘感，该特点在第一代养龟身上表现得尤为突出。

长期以来，因为龟类养孩子获利能力突出，该行业成为个人就业、家庭创业甚至其他普通行业转产转业的首选，吸引了大量社会资金的投入，推高了龟类市场价格行情走势。龟市虽然作周期性波动，但是一浪高过一浪，在该行业发展高峰时，其获利能力让人们以为龟市只涨不会跌，该行业发展前景一片光明。就在人们弹冠相庆之时，龟市的大调整2016年不期而至，而且剧烈的程度超过人们的人们的现象。这是因为龟市行情走势是由三部曲构成的，即由供不应求到供求平衡以至供过于求，其中供求平衡点就是转折点，一旦走到该节点，在强大的惯性力作用下，龟类市场价格将掉头向下，结果是一地鸡毛。

二、现在，因为供求平衡，我们是为健康长寿而养龟

市场是公正、公平和公开的，大家站在同一起跑线上。龟市下跌主要是总供给大于总需求的表现，它将倒逼龟类养殖及其制成品由数量型增加向质量型提高，这是一个大的商机。而引领该商机的是龟类独具的食用营养和药用滋补保健价值，该价值功能已被传统食谱以及中医药典籍做过全面系统的记载。当收藏保值和投资增值热潮过去，龟类的独具的食用和药用功能就突显出来。即开发龟类终端消费市场，将养殖出来的龟通过深加工与综合利用制成龟类产品满足社会需要。而此举就要遵循龟类独具的食用营养和药用滋补保健价值功能这一条主线，归结起来就是充分挖掘和发挥龟类独具的养生、保健和医疗作用，满足市场，造福社会。

1、养生，把目标市场定在高档酒店和私房菜馆上，围绕龟类食用营养美味功能这一中心研发和加工制作以龟为主要食材的菜式、汤品。

2、保健，把目标市场定滋补养生保健品市场需求上，围绕龟类的滋补保健功能，运用传统中医药原理和方法尤其是配方和秘方泡制龟酒、熬制龟汤和秘制龟苓膏、龟茶、龟品。

3、医疗，龟类融食用营养美味和滋补保健价值为一体在此基础上再进一步浓缩、凝结、富集就是龟的药用价值功能。其中，不论是传统的中药炮制还是西药的加工制作，龟都是上佳的原材料。

在该过程中，龟类养殖完成了由封闭走向开放，龟业也由小而全走向了专业化生产和社会化协作，走向了现代化大生产。

三、未来，因为供过于求，我们将为吉祥如意而养龟

市场经济的特征是周期性，同时，它具有两大特点，一是竞争性，当然，科学技术是第一生产力，是核心竞争力；二是过剩性，在科技和资本推动下，商品过剩将是常态，它只有通过市场调整完成去库存和淘汰落后产能，给新的生产力腾出发展的时间和空间。这是龟业发展面临的客观现实。因为供过于求，无论是开展龟类养殖还是开展龟类深加工与综合利用都将没有获得暴利的机会了。要让龟业获得发展新动能就必须进一步挖掘、发现其价值功能，其中龟类独具的休闲观赏、怡情娱乐、镇宅风水、挡煞避祸等一类的社会价值功能就显现出来了。当人们满足了金钱财富和健康长寿需要之后，就需要更高一层的精神需求，这就是文化需求，而龟类是典型的长寿动物，是四大神兽中的唯一活体、实体，其他三者是龙、凤凰和麒麟，高居五大灵宠之首，其他是猫、狗、鱼、鸟，寓意吉祥如意，它和人类休戚相关、荣辱与共，是人类生命最理想的陪伴。我们养龟人要根据龟业发展这三部曲在保证养殖数量和质量前提下，学习和借鉴现代宠物业、水族业的成功感经验，发展人工造景，环境调控，科学饲料投喂，坚持一二三产业深度融合，让龟成为个人、家庭和社会单位的标配，推进全社会养龟，让龟类尤其是高档名龟这一旧时王谢堂前燕飞入寻常百姓家，给他们带来五福临门，让他们的人生吉祥如意，将龟类养殖推向发展新时代。（广东省海洋与渔业技术推广总站　钟小庆）