文/图 水产前沿杂志实习编辑 李齐财

不出意外，未来很长一段时间，台鳅的价格都不会有大的波动。

大陆的台湾泥鳅养殖于2013年年初在广东兴起，从最初的区区几百亩，经过短短四年的发展，养殖总量呈几何式增长，据业内资深人士估计，2017年台湾泥鳅全国养殖总面积或将超过30万亩。高峰期全国日流通量接近200万斤。但养殖总量迅速膨胀的过程，也是价格逐步降温的过程。从2014年的20多块/斤，到后来的十二三块，今年年初，价格跌至7-8块/斤的历史最低，并趋于平稳。不出意外，未来很长一段时间，台鳅的价格都不会有大的波动。

显然，台鳅养殖业已经告别过去的高价时代，进入微利期。如今抓在手里的是再普通不过牌，面临的是新的局面，还想玩下去，只能认真玩，打好每张牌。展开一看，摆在我们面前的有以下几点问题：一、养殖技术尚不成熟，还未摸索出一套适当的养殖模式。二、苗种泛滥、病害增多。三、养殖周期过长，集中上市，鱼价波动大。怎么破？以下提供几点思路：

把好苗种关，拒绝近亲苗

我们知道台湾泥鳅作为人工养殖品种具有多种优势，其中苗种孵化的技术门槛低是最典型的特点之一，某种程度上，台湾泥鳅的迅猛发展归功于其苗种易获得。但这也存在两面性，有利有弊：一方面由于孵化难度低，经验丰富的养殖户完全有能力自行选育，使台湾泥鳅变成了一个藏种于民的大众化养殖品种。事实上，台湾当地的养殖户也是这样做的，选取往年大规格的成鳅做亲鱼，进行孵化；而硬币的另一面，也是由于其苗种的孵化难度低，在养殖热情高涨、苗种供不应求的情况下，大大小小的苗种场得以“遍地开花”，引发恶性竞争，造成苗种泛滥，苗种质量良莠不齐。

在恶性竞争的大环境下，极少有人去做保种护种的工作，多数苗种场只考虑怀卵量，而不考虑种质的问题。很多小苗场，孵化程序不规范，如对亲鱼进行强行催产、近亲繁殖等导致种苗质量恶化，反映到养殖端，就呈现出生长速度慢、成鱼规格不齐整、饲料系数高等问题。除了慢长和规格不齐整等问题外，红点、红嘴、烂身等病症也在增多。

另外关于台鳅的种源问题也一直存在争议，实际上台湾泥鳅在不断杂交的过程中，亲本的来源已经无从追溯。我们现在所讲的台湾泥鳅，指的是台湾地区主养的一种泥鳅品种，主要集中在台南一带，养殖总面积约为1500亩，年产量约600吨。目前不管是官方还是民间，都没有一个关于台湾泥鳅品种的明确定义，那么就无所谓纯种和杂交种，但是优质苗和劣质苗差别明显（近亲繁殖所获得的苗质量差）。笔者经多方打听，2013年之后，大陆几乎没有人再去台湾引种。这是因为台湾泥鳅已经完全适应了大陆的生长环境，能够本土自选繁育。“经过严格筛选后的大陆本土种鳅，质量也还是不错的。台湾原种确实长速更快，但是成活率没有本土选育的品种高，本土的种鳅产的苗更适应本土的养殖环境，所以综合而言，并没有多大差别。”珠三角某苗种场负责人透露。

重技术重管理，优化养殖模式

但也有人认为，市场成熟之后，有自净能力，品质差的苗种和商品鳅会被淘汰，阵痛过后，市场将会回归理性。最终养殖赚不赚钱，就看技术和管理过不过关。荆州展翔饲料有限公司营销总监张军认为：“苗种的质量问题不会成为限制产业发展的首要问题，真正决定这个产业能否进一步发展的，是养殖模式能否升级，技术能否革新。”

“养殖模式在现有的基础上不升级的话，在产量和效益上很难进行提高。本土的台湾泥鳅养殖沿袭了江苏连云港养殖黄板鳅的小塘养殖模式，但这种模式用在台湾泥鳅上养殖效率不够高，不能完全发挥其品种优势，我们通过长时间的摸索，得出结论，养殖台湾泥鳅要用‘大塘深水’模式，还要配以一定数量的白鲢进行套养。”张军介绍道。

就目前全国的放养模式上来看，广东地区一般10月份开始下苗，3-4个月为一个周期，大多一年一造，少数养两造。山东大多5-6月下苗，一年一造，冬季出鱼。华中地区，4月中旬到6月中旬下苗，一年一造，冬季集中出鱼。基于放养模式上的特点，全国几大主养区，有一个共同特点，就是春节前后集中出鱼，这在很大程度上冲淡了价格。

错开上市高峰，完善分级销售

“因为这条鱼一年四季都可以下苗，所以每个时间段都有商品鳅上市，说不准具体哪个时间段价格高，哪个时间段价格低。但每年的10-12月，由于山东、四川、江西及两湖地区的鱼大量上市，价格总是不会太好。”

“年前年后是消费旺季，去年很多养殖户认为年底价格会好，所以大量地存鱼，准备在年前年后卖，刚刚相反，由于存量过大，市场在短时间内难以消化，导致价格偏低，继而引发养殖户的恐慌心理，疯狂抛售，令价格跌得更惨。”佛山敦皇水产总经理李国伦分析道。

有别于其他养殖品种，台湾泥鳅规格上从80尾/斤到6尾/斤都可以作为商品鱼流通，而每个地区对于规格的需求又有所差异，比如北方偏好大规格，而南方更喜小规格。完善台鳅分级销售模式是一个很好的思路，把不同规格的台鳅分级，按不同的市场需求进行销售。这样不但能建立流通端与生产端的供求平衡，还能使每个规格的台鳅实现利润的最大化。

总的来说，台湾泥鳅作为一个新品种，引进到大陆这几年，还是非常成功的，很多人从中获了益，尤其是在2015年珠三角遭遇百年不遇的寒潮，众多养殖户折戟南美白对虾之际，这条鱼给他们带去过希望。热潮过后，台鳅养殖业已经进入了平稳发展期，未来几年，无论对于养殖户，还是饲料企业而言，都将是一场优胜劣汰的过程。