文/ 水产前沿实习编辑 李齐财

当特种水产市场行情大起大落的时候，黄颡鱼的价格却依旧坚挺，一直以来都保持着良好的利润空间，近年来，从养殖户到科研单位，行业内越来越多人把目光投向了这条鱼。

总量激增，但价格坚挺

黄颡鱼的人工养殖已经有十几年的历史，由于养殖技术的成熟和养殖品种升级，黄颡鱼产业发展迅猛，据统计，2016年全国黄颡鱼的总产量在30万-35万吨之间，全国黄颡鱼的饲料容量在40万-50万吨之间，广东、江浙、四川和两湖地区成为黄颡鱼主产区。这两年华中地区发展势头尤其快，数据显示，2014年华中地区黄颡鱼的饲料销量在1.2万吨左右，到2016年就达到了5万吨左右的销量，也就是说短短三年间，市场总量翻了两番。

跟其它特种养殖品种不同，黄颡鱼养殖总量激增的同时，价格并没有因此受到影响。就目前行情来看，广东地区的养殖利润普遍不低于3元/斤；华中地区小规格黄颡鱼的养殖成本在6.5-7元/斤（养殖成本受很多因素影响，因养殖技术水平和养殖模式不同，养殖成本稍有差异，此数据仅作参考），每斤鱼的利润基本稳定在3.5元以上，利润空间良好。

为何黄颡鱼的价格能一直保持在高位呢？武汉百瑞生物技术有限公司（下称“武汉百瑞”）总经理刘汉勤认为主要有两点原因：一、黄颡鱼肉质细嫩，味道鲜美，且无肌间刺，宰杀方面，老少皆宜，特别是迎合了华中、华东地区人们的餐饮需求，这是其它品种所不能比拟的。而且经人工养殖后的黄颡鱼，其肉质细嫩等优良特性并没有被改变，因此受到了广大消费者的喜爱。二、市场消费需求旺盛，35万吨的总产量不足以触及市场容量上限。全国淡水鱼的总产量是3000多万吨，草鱼产量600万吨左右，鲤鲫鱼产量200万吨左右，单从产量上来看，黄颡鱼35万吨的总产量还有提升空间。

全雄黄颡鱼开启了黄颡鱼养殖的2.0时代

据刘汉勤介绍，最早开始黄颡鱼苗种批量化生产的地区是湖北荆州，早在上世纪90年代末，荆州就出现了能做到几千万尾规模的苗场，很快技术就传到了四川眉山和广东等地。后来在浙江湖州也形成了规模化的养殖，随后又传到了湖北湖南。2011年全雄黄颡鱼进入市场以后，受到了广泛认可，再加上海大、武汉百瑞等企业的推动，苗种市场的格局又发生了一些变化。现在除了广东、四川之外，华中华东地区都形成了一批大规模的苗场，例如湖南华容、临澧，湖北仙桃、监利，以及江苏溧阳等地都出现了5亿-15亿尾规模的苗种场，这是在以往的普通黄颡鱼时代所不具备的规模。总的来说，黄颡鱼苗种市场发展比较健康，经过多年的竞争，刘汉勤认为目前市面上全雄黄颡鱼的苗种质量还是比较过硬。

现在，市面上主要的养殖品种是全雄黄颡鱼，全雄黄颡鱼相对于普通黄颡鱼而言，具有生长快，个体生长分化小，易管理等优势。我们所说的全雄黄颡鱼并不是指拥有百分之百雄率的黄颡鱼，一般认为，雄率超过98%就是全雄黄颡鱼。

初略估计，目前全国黄颡鱼总投苗量在150亿-200亿尾之间，由于其游泳能力较弱，主动摄食（捕食浮游生物）和逃避敌害的能力较差，再加上受其它寄生虫病的影响，导致黄颡鱼投苗存活率总体来说并不高，只有2-3成。这也是投苗量巨大，但产量并不是很大的原因。

养殖品种不断升级

一个品种能否持续健康发展，很大程度上取决于苗种是否优良，苗种是整个养殖活动的源头，对于整个产业的发展举足轻重。

“随着养殖技术的成熟，养殖模式更加合理，特别是养殖品种的进一步升级，养殖成本进一步下降，黄颡鱼商品鱼价格会有所下降，但市场份额会进一步增加，养殖总量可望在几年内超100万吨，使黄颡鱼成为大众化的优质水产品。”华中农业大学水产学院黄颡鱼苗种繁育专家樊启学教授认为苗种的进一步升级有利于降低养殖成本。

樊启学带领的黄优科研团队经多年精心打造的黄颡鱼养殖品种“黄优1号”已经问世。据樊启学教授介绍，“黄优1号”是由经多代选育的父本和母本杂交而来，其同时具有母本和父本的特性，主要具有以下优势：

1、生长速度快：比普通黄颡鱼生长速度快30%以上，优良的生长性能大大缩短了生产周期，当年投放的早苗，下半年就可上市。如果投放50尾/斤左右的大规格苗种，3个月就可养成上市，一年可养两造，产量和效益将大幅上升。

2、饲料高效：雌雄性腺均极度退化，既无卵巢的生长也无精巢的生长，内脏团小，所以，吸收的营养物质极大地用于鱼体生长，饲料的利用率高，饲料系数低。

3、免疫力强：克服了全雄黄颡鱼和普通黄颡鱼免疫力低的缺点。养殖试验表明，“黄优1号”的鱼苗和成鱼的抗病力强，成活率高。

4、养殖性好：摄食旺盛、抢食力强，适宜高密度养殖；生长整齐，便于生产管理和集中上市。但由于其游泳和抗流能力较差，不太适宜流水养殖。

5、市场认可度高：色泽鲜亮、体型优雅、味道鲜美，其不饱和脂肪酸含量较高，食用更加健康。

机遇和挑战并存

总的来说，黄颡鱼产业发展现状还是比较健康，从苗种到养殖再到消费，各个环节都较为有序。在大宗淡水鱼养殖遇冷，特种养殖市场行情大起大落的当下，很多养殖户把黄颡鱼当成了“避风港”，尤其是在华中地区，养殖户投苗热情空前。但需要注意的是，任何品种的市场行情最终都要服从供求关系的铁律，养殖黄颡鱼虽然有利条件诸多，但也存在一定的门槛。

刘汉勤认为，现在国家正在划定禁养区和限养区，养殖面积越来越少，家鱼的养殖总产量会有所下降，价格会随之上扬，这对发展黄颡鱼养殖也有利好。樊启学认为养殖黄颡鱼在技术和资金投入上都存在一定的门槛。“黄颡鱼是底层的小型鱼类，习性上与家鱼的差别大，不能照搬家鱼养殖经验来养殖黄颡鱼。黄颡鱼个体小、游泳能力差、底层生活，对水质的要求较高，增氧设施要好，养殖水面也不宜过大。另外，单季亩产要达到2000斤的话，亩投入要到1.3-1.4万元，在华中地区，有许多养殖户的投入能力跟不上。”樊启学说。