一、鳟鱼采集点基本情况

2015 年全国鳟鱼养殖信息采集点主要集中在辽宁、吉林两个省，共设置4个鳟鱼采集点，据2014年统计，两个省鳟鱼总产量合计6077吨,占全国鳟鱼总产量2.9万吨的21%，根据 2015年1～12月各采集点上报的采集数据进行分析对比如下.

二、鳟鱼采集点生产形势的特点分析

1.总体生产特点分析

(1)养殖规模总体稳定，投入水平略有下降。从两个省的4个采集点上报的数据分析，2015年1～12月鳟鱼苗投放量共计152万尾,同比下降了2%,鱼种投放量两年保持60000千克,没有增减 ,苗种支出费用同比下降，鱼苗单价和鱼种单价保持上年同期基本持平（详见表1）。从上述的数据可以看出，鳟鱼的苗种和商品鱼养殖总体规模保持稳定,不论鱼苗的投放还是鱼种的投放没有出现大幅度的增减态势,通过实际考察，目前养殖户对养殖苗种和商品鱼的积极性不高，主要是受商品鱼销售不畅，价格偏低的影响，大部分养殖户处于减产限量的养殖状态，维持养殖设施和资源的利用率。

表1  鳟鱼的苗种投放对比

 (2)商品鱼出塘量同比增加,收入水平同比降低。两个省4个信息采集点1～12月份共出塘商品鳟鱼13.76万公斤，同比减少了12.3%,商品鱼销售价格略有上升,平均销售价格为25.58元/千克,同比提高了0.3%。商品鱼总收入351.76万元，同上年同期相比收入降低幅度较大，同比降低了15%，主要原因是出塘量减少造成的（详见表2）。根据上述的数据分析，年度内生产和销售的商品鱼降低，也验证了鱼种投放量基本保持不变，养殖商品鱼积极性不高的现实。根据实际调查也证明了这一现状，许多养殖户对目前鳟鱼的销售价格低迷的局面采取消极应对的办法，降低损失。

表2  鳟鱼商品鱼的销售量和收入对比

(3)养殖成本增加，多种养殖要素价格上涨。4个采集点 1～12月份鳟鱼饲料用量26.95万千克,同比减少了13.2%，饲料总成本266.85万元,饲成本同比增加了1.9%，主要原因是饲料价格上涨造成的投入量减少而饲料成本反而增加的态势（详见表3）。由于商品鱼销售价格的低迷而饲料价格上涨，养殖者减少饲料的投喂量，导致饲料用量降低，但是由饲料价格上涨过高，致使总体饲料减少而饲料成本却增加的局面。

表3  鳟鱼饲料投入对比

(4)病害损失保持稳定，灾害损失降低。4个信息采集点病害损失1～12月份为2500千克，经济损失5万元，同上年持平，灾害损失4500千克，同比降低了83%，经济损失9万元，同比降低了68.3%（详见表4）。主要原因是因为上年度4个采集点中部分养殖场因为上游开展工程施工以及干旱缺水导致水质变化，致使养殖鱼类死亡造成损失。

表4  鳟鱼病害损失对比（单位：千克）

从上述数据分析，2015年同2014年相比，鳟鱼养殖规模和数量基本同保持不变，各项投入和产出都呈现下降的趋势，分析原因主要是受消费大环境的影响，商品鱼总体销售不旺，影响了鳟鱼养殖的积极性，养殖户开始减少饲料投入，意在降低养殖风险。

2.总体养殖效益分析

(1)养殖效益同比下降幅度较大,养殖者积极性受到影响，主要原因是受大消费大环境的影响，销量缩减，导致价格降低。

(2)养殖成本逐年增大，利润空间缩小。由于近几年的养殖成本的主要要素都在上涨，如饲料、人工等成本都增幅较大，以人工为例2015年的人员工资同2011年相比增加了一倍，饲料成本至少增加20%以上，而销售价格5年间基本保持不变甚至下降。

3.存在的问题和建议

(1)消费渠道过窄，消费群体过小。目前以鳟鱼为主体的冷水性鱼类的主要销售对象以高端的宾馆饭店为主，受消费大环境的影响，目前许多高端宾馆饭店的生意并不景气，冷水鱼的消费量缩减。鉴于此，应通过各种媒体宣传食用鳟鱼的益处，如软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病等，引导广大消费者食用鳟鱼，扩大消费群体，拓展销售空间。

(2)食用方法较少，本土化程度过低。目前冷水性鱼类的主要食用方法以刺身方式的生吃为主，这种食用方法目前还不能为大多数的消费者接受，尤其是广大的农村消费市场更难以认同，同我国常规鱼类的红烧、清炖等传统做法差异较大，这些都限制了鳟鱼的消费。因此有必要在鳟鱼等冷水性鱼类的食用、加工等方式上加以研究，不断同本土的饮食文化相融合，拓宽食用渠道，引导更多的消费者愿意食用。

(3)养殖品种单一，资源利用不够。目前大多数养殖鳟鱼的主要品种集中在虹鳟、金鳟等鱼类，虽然近年来引进了美洲红点鲑、大西洋鲑等鱼类，但是受苗种的制约总体养殖规模还偏低，另外我国多数地区以山间溪水为主要的养殖资源，投入的成本较大，养殖产量偏低，受自然因素的制约性较大，除少数省市外，多数省份还没有大规模的开展网箱养殖鳟鱼等冷水性鱼类，养殖资源没有充分利用。鉴于此，今后应多开展引进和扩繁优良的冷水性鱼类新品种，扩展网箱养殖，降低养殖成本。

(4)经营方式简单，综合效益较低。目前多数养殖场主要以销售商品鱼为主的经营方式，少数单位开展休闲渔业等多种经营的经营方式，冷水鱼类养殖多集中在山区，一般环境较好，是休闲娱乐的好去处，因此应利用这一优势，拓展休闲渔业等多种经营模式，增加养殖的综合收入。

三、2016年生产形势预测

从2015年的数据分析，2016年鳟鱼的养殖形势仍不乐观，由于2015年各地的经济增长率偏低，大部分农民收入增长幅度不大,尤其是吉林省受干旱和玉米价格降低的影响，大部分农民的收入同比降低,这些因素都会对鳟鱼的市场需求构成一定的冲击，从各个采集点负责人那里了解到,目前大部分养殖户都有转养其他品种的意向,或开展休闲渔业等多种经营的方式提高收入，希望借此转变目前的低迷形势。（作者：渔情专家委员会  孙占胜）

中国鳗鱼网报道

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