无论是菜鳗，还是活鳗，鳗鱼的价格犹如海浪般，起伏不定，总体上看，鳗鱼价格到底还是“涨”了。从2011年7月份到今年的5月，广东地区的活鳗、菜鳗价格，与去年相比，又是另一番景象：菜鳗从去年7月份的12万元/t涨到今年5月份的13万元/t；3P鳗从去年7月份14.5万元/t涨到今年5月份的22万元/t；4P鳗从去年7月份的16万元/t涨到今年5月份的24万元/t；5P鳗从去年7月份的17.5万元/t涨到今年5月份的29万元/t。其中，今年的1月份到3月份，广东地区的菜鳗与活鳗均呈现较大的增长幅度。

然而，鳗鱼的高价也让鳗鱼行业“几家欢喜几家愁”。据悉，因日本鳗鱼涨价步伐并未停止，某地区养殖场的惜售意愿强烈，迟迟不向烤鳗厂交货，导致加工时机拖延，促使活鳗价格进一步上升，迫使烤鳗厂不但大量收购星鳗，而且开始着手引进近几年入池逐渐增多的欧洲鳗以外的异种鳗鱼。徐龙集团食品有限公司总经理孙先杰也表示，因为鳗鱼价格高涨，出口到日本、美国、俄罗斯等国家的销售量大大减少，“几天前鳗鱼价还是32万元/t，因为没有销量，所以价格才会降下来。”

为何鳗鱼价格年年攀高，孙先杰解释，这与我国鳗鱼苗减少资源有着密切的联系。据了解，我国鳗鱼主养品种为日本鳗和欧洲鳗，日本鳗苗主要来自沿海捕捞，而欧洲鳗苗单靠进口所得。而今年亚洲地区的日本鳗苗入池量不到30吨，其中日本占2/3，韩国、中国大陆和台湾的入池还不到往年的1/2-1/10。“今年鳗苗的捕捞量比去年减少了20%左右，目前白苗价格可达40元/尾。而鳗鱼价格为30万元/t。

四大因素牵制鳗苗资源的增长

鳗鱼的风光高价背后隐藏着我国鳗鱼苗资源日益稀缺的现实，那么，究竟是什么造成了鳗苗资源逐年减少呢？

 据了解，素有“软黄金”之称的鳗鱼苗，按目前的苗价已卖到31元/尾，甚至可达40元/尾，而一斤鳗苗大概有4000-5000条，按最低苗价计算，1斤苗价约在12000-15000元之间浮动。对比当下黄金价格，每克约为350元，可见，如今的鳗鱼苗堪比黄金。因此，受利益链条驱使，鳗苗被过度捕捞。同时，随着环境的改变，鳗鱼繁殖种群得不到补充，更无人放养成鱼，时间一久，破坏了繁殖链，造成鳗鱼苗量的减少。据渔政管理部门表示，近几年大批外地捕捞船只闻“汛”而来，用一种特殊制作的网具将迎面洄游的鳗苗一网打尽，而且“打一枪换一个地方”，甚至开进禁捕区滥捕。

孙先杰也透露，导致鳗苗稀缺的主要原因是鳗鱼的生存环境遭到了破坏。据了解，鳗苗人工繁育技术一直没有突破，鱼苗均是天然捕捞而得，所以鳗鱼资源有限。同时，鳗苗喜欢生存于海淡水混合区，且需有持续不断的新鲜淡水供给。然而，如今国内大江大河拦水修坝、沿海滩涂改造、大型工程修建等，都阻隔了新鲜淡水的补给，而且有工厂将大量重金属排除江河或大海，造成水质逐渐降低，甚至遭受污染，严重破坏了鳗苗的生存环境，降低了鳗苗的成活率。

此外，欧洲鳗鲡种苗被禁止出口，也是导致鳗苗资源短缺的因素之一。据了解，因近年来欧洲鳗鲡资源大幅度减少，为此欧洲将欧洲鳗鲡列为华盛顿公约保护动物，禁止鳗苗出口。2011年2月4日，欧盟委员会致函我国称，2011年年底之前，欧洲各成员国不会签发任何允许出口或进口欧洲鳗鲡的许可证，对欧洲鳗苗出口实行零配额。没有了欧洲鳗鱼的货源，促使以往养殖欧洲鳗鱼的部分养殖户转养日本鳗，进而加大日本鳗鱼的需求量。

然而，难以取得突破性进展的人工繁育技术才是鳗鱼苗资源稀缺的真正原因，这不仅是我国所面临的问题，也是全世界所关注的问题。由于鳗苗的人工繁殖周期长、孵化水质的要求较高，所以孵化的成功率低。虽然2010年4月日本水产综合研究中心将鳗鱼苗养到成年鳗鱼，再从其身上取卵进行繁殖，第一次完全获得日本鳗鲡人工繁育成功，又或者是在2011年12月日本媒体爆出三名日本高中学生成功地人工孵化鳗鱼，但是，这也不能代表鳗鱼人工繁殖技术上完全攻关成功，鳗鱼全人工化繁殖之路依然处于摸石头过河的阶段。

有业内人士认为，要实现鳗鱼全人工繁殖的产业化，仍需要10年的时间，甚至更长的时间。

鳗苗的锐减冲击鳗鱼行业发展

我国是鳗鱼养殖生产和出口大国，每年鳗鱼出口金额占农产品出口额很大比例。最近两三年，鳗鱼价格较为理想，但是，随着鳗苗歉收以及各国加强保护鳗苗资源，使得我国鳗鱼业发展遇到了巨大的瓶颈。在鳗鱼价格回暖的这几年，鳗苗却让鳗鱼从业者感到阵阵寒意。

据一位来自江门台山的渔药经销商黄老板介绍，作为中国最大的鳗鱼养殖生产基地、最大的鳗鱼出口基地的台山，其鳗鱼的养殖场的规模与过去大相径庭。黄老板表示，因鳗鱼的养殖成本不断上升，目前多数的鳗鱼养殖场被虾农租用了，鳗鱼养殖人数可能不到三成，只有几家大型的公司还继续经营。“鳗苗价格就像过山车那样，忽上忽下，养殖户受不了，”黄老板说，“同时，鳗鱼养殖成本高，没有经济实力的，谁也做不得。”

据了解，去年广东地区的鳗鱼投苗量在8-10t左右，养殖面积约为1.5万亩，比2010年减少了20%。就连享有“中国鳗鱼之乡”美名的广东顺德所放养的鳗鱼苗仅为2009年的15%左右，而台山将近1万亩鳗鱼塘处于空塘状态，或者转养其他品种。

对此，黄老板认为，虽然不知道今年鳗鱼的具体养殖情况，但是根据今年鳗苗的歉收，不难推测出今年鳗鱼养殖形势不容乐观。

孙先杰也表示苗价的上涨，使鳗鱼的养殖成本增加了不少，并对鳗鱼行业的加工与出口造成很大压力。一方面加工厂担心鳗鱼价格上涨，养殖户惜售，不愿意卖出，另一方面加工厂担忧产品生产出来没有销量。

中国鳗鱼行业的出路在何方

我国是鳗鱼养殖生产和出口大国，鳗鱼行业是我国最成熟的产业链之一。从整个行业来看，从前期的鳗苗捕捞、培育到成品鳗的养殖，烤鳗加工、后续的运输、包装，乃至饲料，整个鳗鱼行业可以带动几十万人就业。如果“鳗苗荒”持续发展下去，牵一发而动全身，鳗鱼货源的紧缺，牵动了鳗鱼整个产业链，犹如多米诺效应：不仅使鳗鱼产量大大幅度减少，再者加速鳗鱼饲料以及加工企业停产、倒闭或转产，最后鳗鱼消费市场随之萎缩。如此一来，这鳗苗荒将对鳗鱼行业产生不可磨灭的影响，危及整个鳗鱼产业。

那究竟鳗鱼行业的出路在哪？不同的人有不同的看法。孙先杰认为，因为鳗鱼苗的繁育技术虽然在日本有所突破，但技术还未成熟，因此目前还是鳗鱼行业还得靠天吃饭，所以只能顺其自然。

而一位来自福建省不愿意透露姓名的业内人士表示，今年福清市不少鳗农，因日本鳗鱼苗和欧洲鳗鱼苗的价格暴涨，首次尝试新品种鳗苗养殖，如美洲鳗鱼。据了解，欧洲鳗苗和日本鳗苗一直是福清养鳗场主养的鳗鱼品种。但今年鳗鱼价格波动大，目前欧洲鳗苗的价格每尾在8-10元之间，比去年翻了一番。而日本鳗苗也不例外，价格是去年的2倍之多。养殖户对此叫苦不迭，开始尝试新品种。据悉，日前，鳗鱼新品种非洲鳗经过一个月精心饲养，在霍山县顺利完成由海水到淡水的淡化过程，这标志着非洲鳗鱼人工驯养实验正式拉开帷幕。因此，该业内人士认为，虽然新品种鳗苗养殖技术尚未完全成熟，有较大的养殖风险，但这未尝不是我们业界的一个新思路。

不过，也有不少业界人士认为这种做法治标不治本，是不可行的。一方面是因为我国除了对日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗的养殖技术相对成熟外，对其他异种鳗鱼，如澳大利亚鳗和印尼鳗的养殖技术依然是一片空白，因此，要在短期内以其他品种替代日本鳗是不太可能的。另一方面是因为异种鳗鱼苗依然还是需要天然捕捞的，所以一旦异种鳗鱼苗发生资源缺乏，会让业界再次陷入困境。为此，业内人士提倡必须保护我国的日本鳗苗资源，限制出口，这样才能保证我国鳗鱼产业的生存。

后记：

笔者从徐龙集团食品有限公司总经理孙先杰口中得知，我国目前没有专门机构研究鳗鱼的繁殖技术。在采访过程中，很少人在鳗鱼的繁殖技术这个话题上多做停留，多数愿意绕过这话题，另辟蹊径地多想些当前可以解决我国鳗鱼苗锐减的问题。

而在日本，很早以前就有人开始研究鳗鱼的人工繁育技术，并在2010年取得了一定的进展。同时，针对近年来鳗鱼苗难以捕获，导致鳗鱼价格高涨的现象，日本水产综合研究中心、日本近畿大学以及日本静冈县水产技术研究所在今年的4月份已经启动了大量养殖鳗鱼的研究项目，以提高不依赖天然鳗鱼苗的全人工养殖效率，实现鳗鱼的增产。

两个国家，两种截然不同的态度，不仅让人看到了两个国家的差距，也让人联想到未来在鳗鱼贸易舞台，哪国将占主动权，犹如现在我们盛养的南美白对虾种虾一直受制于外国那般。日本人深知“授之于鱼，不如授之于渔”的道理，难道我国国民却不知？想当年，奥尼罗非鱼的问世之前，罗非鱼在繁殖上遇到很大的瓶颈，足足制约了我国20多年的罗非鱼产业发展。最终，还是被敢于探索、对罗非鱼繁殖有着孜孜不倦奉献精神的前辈所打破，例如今年刚去世的江山老前辈，继而又出现吉富品种的罗非鱼。凡是一种新东西的产生，都会被不断地去改进与完善，罗非鱼也是一样，就连著名的物理学家牛顿也认为自己是站在巨人肩膀上，所以无论是南美白对虾，还是鳗鱼，都需要一批敢为人先的人在水产界里撑出自己一片蓝天。